Åleprosess og hjemmemarked

Ål slaktes, renses, kokes og stekes fra den fiskes til den foredles til mat.I intervjuet fant reporteren at siden i år har mange innenlandske ålforedlingsbedrifter redusert sin eksport og gått over til et stort antall innenlandssalg.Reporter chentingting: det tar mer enn 20 prosesser og mer enn to timer å lage en stekt ål.Først og fremst bør ålen være suspendert i ca. 36 timer.Hensikten med suspensjonen er å fjerne slimet og smaken av jord fra fisken.Neste trinn er gjennomvåt saus, som må stekes og gjennomvåt fire ganger for å berike smaken.
I løpet av de siste to årene har trenden med åleksport til innenlandsk salg i Kina vært åpenbar.Antall innenlandske ålrelaterte cateringhandlere har økt med mer enn 14 % i to påfølgende år.Utvalget av ålretter har nådd mer enn 60 000. Nesten 10 millioner kinesere spiser ål minst en gang i måneden.Kina har alltid vært en stor eksportør av ål.Mer enn 60 % av den braiserte ålen som ble solgt i Japan kom fra Kina.På slutten av fjoråret ble det rapportert at et japansk foretak hadde forkledd kinesisk ål som laget i Japan i mer enn fem år.For tiden utgjør ålforbruket i Kina 60-70 % av den totale produksjonen, og det totale forbruket er gradvis i ferd med å innhente Japan.Nå er det dannet en komplett ålproduksjons- og markedsføringskjede i Kina.Gjennom effektiv drift av cateringforsyningskjeden tar det bare 72 timer fra fabrikk til bord for innenlandsk ål å møte den økende etterspørselen.
I sommer er tilbudet og prisen på Nissan-stekt ål ikke særlig tydelig.I møte med den kommende ålefestivalen, er det japanske markedet fortsatt avhengig av stekt ål produsert på det kinesiske fastlandet for å møte den enorme etterspørselen i markedet.Det forventes at salget av stekt ål produsert på det kinesiske fastlandet fra juni til juli vil være bedre enn forventet.